Как сохранить томаты свежими до Нового года: правила длительного хранения
Как сохранить томаты свежими до Нового года: правила длительного хранения
Продлить сезон свежих томатов можно, если правильно выбрать плоды и создать для них подходящие условия. Лучше всего хранятся плотные, здоровые помидоры поздних сортов - без трещин, вмятин, пятен и следов гнили. Даже небольшое повреждение кожицы ускоряет порчу, поэтому урожай перед закладкой нужно внимательно перебрать.
Для длительного хранения подходят не полностью созревшие томаты: бурые или достигшие молочной спелости. Слишком зелёные плоды могут так и не дозреть, а красные обычно быстро теряют упругость. Собирать помидоры желательно в сухую погоду. Если на них осталась влага, перед хранением её необходимо аккуратно удалить, не натирая кожицу.
Оптимальное место - сухое, тёмное и хорошо проветриваемое помещение с температурой примерно 10-13 °C. При более высокой температуре помидоры быстрее созревают и размягчаются. Холод ниже 10 °C способен ухудшить вкус и аромат, поэтому обычный холодильник для долгого хранения целых томатов не подходит. Исключение - уже спелые плоды, которые нужно ненадолго сохранить от перезревания: их можно убрать в холодильник, а перед подачей дать согреться при комнатной температуре.
Укладывайте помидоры в один слой в неглубокие ящики или коробки. Между плодами можно проложить чистую бумагу, чтобы они не соприкасались и случайно не повредили друг друга. Не стоит плотно закрывать тару: циркуляция воздуха помогает избежать скопления влаги. Если места мало, допустимо уложить томаты в несколько слоёв, разделив их бумагой, но такой запас нужно осматривать чаще.
Раз в несколько дней проверяйте урожай. Плоды, которые начали краснеть, следует отделить от бурых, а размягчившиеся или испорченные - сразу убрать. Один томат с пятном гнили может быстро испортить соседние. При сортировке обращайтесь с урожаем бережно: не бросайте плоды в ящик и не сжимайте их пальцами.
Чтобы ускорить дозревание части запасов, перенесите несколько бурых помидоров в комнату. Их можно положить рядом со спелым яблоком или бананом: такие фрукты выделяют этилен, который способствует созреванию. Однако весь урожай держать рядом с ними не нужно - иначе томаты покраснеют раньше времени.
Для хранения до Нового года важно не только выбрать подходящий сорт, но и вовремя собрать плоды. Перед первыми заморозками снимают томаты, которые уже достигли нужной стадии развития. Подмороженные помидоры долго не лежат и быстро теряют качество. Если прогноз обещает похолодание, лучше собрать урожай заранее, даже если часть плодов ещё не покраснела.
Плоды с трещинами, повреждённой плодоножкой или признаками болезни лучше не закладывать на несколько месяцев. Их можно использовать для еды или переработки в ближайшее время. Не мойте томаты перед хранением: вода может задержаться на поверхности и создать условия для появления плесени. Мыть их следует непосредственно перед употреблением.
Продолжительность хранения зависит от сорта, зрелости и условий в помещении. Поэтому даже при соблюдении правил нельзя гарантировать, что каждый помидор останется свежим до праздника. Разумнее регулярно проверять запасы и постепенно переносить созревающие плоды в более тёплое место. Так часть урожая удастся сохранить плотной, а остальные томаты будут дозревать по мере необходимости.
Акция «Яркая осень» в гипермаркетах «Лента»: условия и советы покупателям
Как лечиться безопасно: советы врачей пациентам по приёму лекарств и терапии
Как сохранить томаты свежими до Нового года: правила длительного хранения
«Лента» может приобрести сеть «Мария-Ра» и усилить позиции в Сибири
Лось на дороге на Сахалине: как избежать ДТП и штрафа до 80 тысяч рублей